Aliments et hygiène de la viande
Le ZVL informe sur la disposition centrale du droit de la consommation contenue dans le § 40 du LFGB. En outre, des formulaires et des fiches d'information sur la manipulation des denrées alimentaires ont été rassemblés.
§ 40 de la loi sur les denrées alimentaires et les aliments pour animaux (LFGB)
La transparence de l'action publique et l'accès aux informations servent à soutenir les décisions autonomes des consommateurs sur le marché. L'article 40, paragraphe 1a du LFGB poursuit également cet objectif.
Selon cette disposition, les autorités doivent informer le public lorsqu'un exploitant du secteur alimentaire a enfreint de manière non négligeable ou répétée des dispositions visant à respecter les exigences en matière d'hygiène ou à protéger les consommateurs contre les risques pour la santé ou contre la tromperie, et qu'il faut s'attendre à ce qu'une amende d'un certain montant soit infligée. L'infraction doit être suffisamment motivée sur la base de faits dont l'autorité est dûment convaincue.
Base : Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuch dans la version publiée le 3 juin 2013 (BGBl. I p. 1426), modifiée en dernier lieu par l'article 1 de la loi du 30 juin 2017 (BGBl. I p. 2147).
Produits de consommation et cosmétiques
- Matériaux et objets en contact avec les aliments (PDF, 114.6 Ko)
- Matériels et équipements (PDF, 79.07 Ko)
- Fabricant de cosmétiques (PDF, 111.3 Ko)
- FAQ sur le commerce en ligne de produits cosmétiques (PDF, 238.57 Ko)
- Produits apicoles autres que le miel (PDF, 78.26 Ko)
Hygiène de la viande et abattage
- Abattage domestique (PDF, 75.08 Ko)
- Abattage de petites quantités de volailles et de lièvres (PDF, 81.06 Ko)
- Trichines et trichinellose (PDF, 84.49 Ko)
- Matériels à risques spécifiés-Chirurgie (PDF, 54.51 Ko)
- Protection des animaux Abattage des poissons (PDF, 82.89 Ko)
- Incapacité de transport des animaux de rente (PDF, 55.72 Ko)
- Abattages d'urgence (PDF, 61.36 Ko)
- Infos sur la fête du sacrifice pour les entreprises (PDF, 112.32 Ko)
Formulaires d'enregistrement
- Formulaire de déclaration Chasseur Commercialisation du gibier (PDF, 73.92 Ko)
- FAQ Enregistrement des exploitants du secteur alimentaire (PDF, 244.02 Ko)
- Formulaire d'annonce pour les matériaux alimentaires (PDF, 145.3 Ko)
- Matériaux et objets en contact avec les aliments (PDF, 114.69 Ko)
Restauration rapide Cuisine
- Points de distribution de repas (PDF, 63.64 Ko)
- Exigence de l'automate de rinçage (PDF, 54.57 Ko)
- Mamans de jour (PDF, 74.73 Ko)
- Buffet Traiteur (PDF, 60.31 Ko)
- Hygiène et étiquetage des kebabs (PDF, 85.61 Ko)
- Döner et döner végétarien (PDF, 77.54 Ko)
- Imitations de jambon et de fromage (PDF, 83.24 Ko)
- Restaurants avec production de saucisses (PDF, 78.77 Ko)
- Installations de débit de boissons (PDF, 58.72 Ko)
- Manipulation des aliments à la maison (PDF, 75.07 Ko)
- une friture appropriée (PDF, 82.74 Ko)
Chasseurs et gibier
- Mise sur le marché de gibier sauvage (PDF, 175.96 Ko)
- Gibier accidenté (PDF, 76.78 Ko)
- Trichines et trichinellose (PDF, 84.49 Ko)
- Échantillonnage de Trichinella par le chasseur (PDF, 98.07 Ko)
- Fiche d'information PFAS (PDF, 81.35 Ko)
les maladies d'origine alimentaire
- les maladies d'origine alimentaire (PDF, 104.18 Ko)
- Campylobacter (PDF, 70.3 Ko)
- EHEC (PDF, 72.41 Ko)
- Hépatite E (PDF, 58.65 Ko)
- Listeria (PDF, 81.13 Ko)
- Salmonelles (PDF, 75.99 Ko)
- Histamine (PDF, 52.46 Ko)
- Nitrosamines et sel de salaison à base de nitrite (PDF, 59.14 Ko)
Marchés Fêtes et événements
- Hygiène alimentaire lors de manifestations (PDF, 78.62 Ko)
- bénévoles lors de fêtes populaires et de manifestations (PDF, 78.08 Ko)
- Vente dans la rue (PDF, 53.54 Ko)
- Stand de friture (PDF, 74.5 Ko)
- Bourses aux gâteaux et collectes de fonds (PDF, 72.29 Ko)
- Gestion de l'eau potable sur les marchés (PDF, 54.5 Ko)
- Confitures (PDF, 79.13 Ko)
Eau
- Gestion de l'eau potable sur les marchés (PDF, 55.55 Ko)
- Fiche d'information pour les exploitants de fontaines à eau (PDF, 93.08 Ko)
Importation de denrées alimentaires
- Importation de denrées alimentaires privées (PDF, 77.52 Ko)
- Conditions d'importation en Allemagne (PDF, 229.06 Ko)
- Conditions d'importation UE (PDF, 215.3 Ko)
les bonnes pratiques de fabrication
- Vente directe d'œufs (PDF, 72.47 Ko)
- Commercialisation directe de fromage (PDF, 82.28 Ko)
- Règles d'hygiène pour le miel (PDF, 85.65 Ko)
- Produits apicoles autres que le miel (PDF, 78.26 Ko)
- Production de liqueur (PDF, 79.33 Ko)
- Herbes et fruits sauvages (PDF, 134.34 Ko)
- Chanvre et autres nouveaux aliments - Novel Food (PDF, 129.52 Ko)
Alimentation
- Transports de denrées alimentaires (PDF, 76.97 Ko)
- Vente de produits de boulangerie en libre-service (PDF, 75.58 Ko)
Modèles de documentation
- Documentation sur la température (PDF, 61.45 Ko)
- Étiquetage Additifs Allergènes Snacks (PDF, 180.34 Ko)